甫於 2025 年 3 月榮登《米其林指南》新入選餐廳榜單的預約制高端私廚「aMaze 心宴」，即將迎來首場備受矚目的四手聯彈客座晚宴。5 月 30 日及 5 月 31 日週五週六兩天，隆重邀請連續兩年榮獲米其林綠星、南台灣法式料理指標「THOMAS CHIEN Restaurant」的廚藝總監簡天才主廚，與「aMaze 心宴」總主廚楊光宗（宗哥）攜手，以「山」與「海」為題，融合中法兩大精湛技藝，將台灣豐饒的山野物產與海洋珍饈幻化為一道道絕美佳餚，匠心呈現一場細膩且極致的味覺盛宴。

「山海之際」四手盛宴每位 8,000 元，並可另外選擇由「aMaze 心宴」首席侍酒顧問蕭希辰（David）精心策畫的餐酒搭配，Wine Pairing（5 杯）每位 2,280 元、Tea Pairing（4 杯）每位 1,280 元。

台灣地形獨特，中央山脈聳立，四周環抱湛藍海洋，孕育出多元且豐沛的物產資源，無論是質樸鮮美的山間食材，還是甘甜細膩的海味珍饈，皆是大自然賦予這座寶島最純粹且珍貴的饋贈，也是獨一無二的風土之味！

此次四手聯彈，簡主廚與宗哥分別以「海」靈動澎湃與「山」的靜謐沉穩為象徵，攜手共譜一場專屬於台灣風土的當代中法料理對話，邀請饕客們一同沉醉於山海相遇、季節交織的美味詩篇。

擁有超過 20 年西餐廚藝歷練的簡天才主廚，長年致力於將「法式頂級廚藝」與「台灣在地食材」完美融合。他以風格輕盈、滋味清透的新法式料理，細緻展現南台灣海鮮的鮮美靈魂。

本次客座，簡主廚將帶來一系列經典海鮮作品，精選包括金門午魚、澎湖龍蝦、小卷等極鮮食材，並特別親自帶來自家栽種的鮮摘蔬菜，從產地直送餐桌，呼應自然與料理間最純粹的連結，將「海」繁盛與鮮活的生命力，完美凝聚於每一道盤中詩作。

呼應海之篇章，「aMaze 心宴」總主廚楊光宗則以「山」為題，展開優雅曼妙的詮釋。宗哥以深厚的中菜底蘊為基礎，巧手演繹台灣禽畜與山野食材的豐饒與風味。他嚴選台灣在地頂級溫體牛、屏東綠竹筍、山豬肉等陸鮮素材，透過中式細膩工藝與現代詮釋手法，與簡主廚的法式海味對話，交織出一場山海交融、意趣盎然的味蕾探索。

「山靜謐沉靜，深邃而內斂；海遼闊無垠，輕盈而靈動。」兩位主廚以不同料理背景，懷抱同樣對土地的熱愛，在山海之間激盪綻放出絢爛火花，編織出一場難以忘懷的餐桌之旅。「aMaze 心宴」誠摯邀請每一位珍愛美食與土地的賓客，共同見證這場獻給季節、土地與料理藝術的璀璨饗宴。

【「山海之際・四手聯彈」aMaze 心宴客座晚宴】

日期：2025年5月30日（五）、5月31日（六）

時間：18:00 入席，18:30 準時開席

地點：台北市中山區明水路598號1樓（aMaze 心宴）

費用：8,000 元 / 位，Wine Pairing 5 杯 2,280 元 / 位，Tea Pairing 4 杯 1,280 元 / 位，以上價格皆須外加一成服務費。席位有限，敬請提早預訂。

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