當 fine dining 回歸到最純粹的狀態，會是什麼模樣？東京傳奇名店「Bon.nu」，創辦人来栖けい（Kurusu Kei）在日本素有「美食之王」的稱號，所打造的餐廳以「食材本味 + 原創」為宗旨，帶出不受料理領域、型態風格的美食追求聞名，是體驗過各種頂級餐廳的饕客趨之若鶩的純粹。

將如此前瞻理念帶進台灣的 萬象餐飲集團，於高雄延續来栖けい的料理風格打造出「Li.nu」姐妹店。在迎來開幕滿一週年，来栖けい帶領「Bon.nu」東京本店團隊親自來台，攜手台灣駐店主廚李祈睿 Michael Lee，為台灣饕客獻上東京本店經典，以及專屬台灣的獨家菜色，是一套最容易體會来栖けい心中理想料理樣貌的特別版菜單。餐會僅於6月14日至16日共三天限定，每位 9,000 元（已含水資與服務費），Wine Pairing 另加 6,000 元，即日起開放預訂。

「料理鬼才」的新思維！萬象餐飲期許藉此提升高雄國際餐飲水準

「Bon.nu」創辦人来栖けい（Kurusu Kei）在大學時代中了樂透大獎，他將獎金 2 億日圓（當時約 4,300 萬元台幣）全數花費在享用美食，沒有料理經驗的他在造訪 20,000 家餐廳後吃出心得，撰寫書籍紀錄後成為知名美食評論家。

被稱為「料理怪才」的来栖けい稱號其來有自，来栖けい在訪店的後期漸漸覺得對造訪知名餐廳不再有熱情，他梳理出一大原因，那就是這些名店往往刻意著重於食材與獨特的烹調料理組合，但人們卻對為何運用某些食材的注意力降低，缺乏食材在菜色上的說服力。「有太多的菜餚無法用單一詞彙描述，烹飪開始變得偏離本質」，他曾在接受日本媒體受訪時如此表示。

2015 年，「Bon.nu」在涉谷代代木開幕，来栖不受流派束縛，僅使用當下最好環境誕生的食材打造新穎菜餚，他的做法是單純地選擇單一項食材，化繁為簡地將味道實驗出來。對他來說，風味看似純粹，卻是料理的最深層奧義。

萬象餐飲集團董事長洪士庭如此形容來栖：「他是頓悟似地讓料理返璞歸真，既然是返璞歸真，那就不能複雜。」深受感動的他，決定要讓高雄也有這樣的一間餐廳，一起提升整體餐飲水準。於是攜手来栖於 2024 年開設唯一的海外姐妹店 —「Li.nu」，也是台灣首家無華麗綴飾，真正透過料理技藝體現食材原味的高級餐廳。

給台灣的極致款待！布列塔尼藍龍蝦等全新料理獨獻台灣

在「Bon.nu」東京本店，招牌為一年僅釋出一頭的「竹の谷蔓牛」等稀有食材，為了讓台灣饕客可以感受到專注於食材魅力的展現，特別精選日本「Bon.nu」平時不會出現的日本及法國食材烹調，如法國頂級的布列塔尼藍龍蝦、品質最為肥美的白蘆筍等食材。

来栖けい提醒：「參加餐會的客人可能都是來過多次的常客，為了要讓常客感受到這是難得嘗試新菜餚的機會，也能讓新客人簡單地理解我們。」因此他強調必須要讓台灣饕客品嚐到有別於東京、高雄日常的誠摯款待。

獨特與原創性是来栖けい不變的理念，在創作這套台灣限定餐會的同時，由於雙方無法提前體驗各自料理，因此他分享道：「所有料理必須在腦袋中構思，即便沒有吃過，也可以判斷是否好吃。」

因此他非常詳細確認食材的產地、品種以及名稱差異等各種細節，在討論過程中，「Li.nu」駐店主廚 Michael 不僅完整移植「Bon.nu」東京本店的料理之道，也加入自身對於熟悉台灣食材的專業，發揮深厚的料理工藝，讓台灣產的高品質石蚵、甘藷等食材，詮釋出令人感動的至臻完美。

餐會的菜式，由雙方團隊各自負責一半道數交替呈現，来栖けい將看似常態的『苗菜』沙拉，加入了更多生嫩根莖葉蔬菜，為入夏後的高雄增添清爽氛圍。湯品『萃取』以法國布列塔尼龍蝦呈現精華濃縮的濃厚滋味。以天婦羅方式呈現的『炸物』，將法國頂級白蘆筍輕裹麵衣，包覆了完整的水潤鮮甜。融合兩地的 11 道菜式套餐，充分體現了東京與高雄團隊的獨到之處。

【Bon.nu × Li.nu 四手餐會】

日期：6月14日（六）至6月16日（ㄧ），6月14日（六）晚餐、6月15日（日）午餐及晚餐、6月16日（一）晚餐

形式：全預約制，限量席次

價格：每位 9,000 元（已含水資與服務費），Wine Pairing 另加 6,000 元

訂位：即日起開放電話 07-334-7810 或 Email（[email protected]）預約

地址：高雄市前鎮區中華五路802號

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